Risotto alla barbabietola con merluzzo sottovuoto

Name: Risotto alla barbabietola con merluzzo sottovuoto
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2180 g di acqua; 1 limone; 800 g di filetti di merluzzo; 4 rametti di timo fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di scalogno; 200 g di barbabietola; 240 g di riso; 130 g di vino bianco secco; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 1 - 2 gambi di lemon grass; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 40 g di burro

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Temps de préparation 25min

Temps total 2h 10min

Nombre de portions 4 porzioni

Ingrédients

2180 g di acqua
1 limone, la scorza grattugiata e il succo spremuto
800 g di filetti di merluzzo con la pelle (4 pezzi, 200 g ciascuno)
4 rametti di timo fresco + q.b.
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g di scalogno a metà
200 g di barbabietola a pezzi (2-3 cm)
240 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio)
130 g di vino bianco secco
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
ou ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
1 - 2 gambi di lemon grass
1 cucchiaino di sale + q.b.
2 pizzichi di pepe bianco macinato
40 g di burro

Infos nut.: par 1 porzione
Calories: 2366 kJ / 565 kcal
Protides: 42 g
Glucides: 53 g
Lipides: 18 g
Graisses saturées: 7 g
Fibre: 2.7 g
Sodium: 1501 mg