Rehrücken im Blätterteig

Rehrücken im Blätterteig

3.7 6 évaluations

Préparation 35min

Total 1h 45min

4 Portionen

Ingrédients

Farce und Füllung

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln in Stücken
60 g
Öl
40 g
braune Champignons geputzt, in Scheiben
100 g
Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
60 g
Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
310 g
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce und Strudel

Öl
20 g
Zwiebeln in Spalten
80 g
Karotten in Stücken
80 g
Sellerie in Stücken
60 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
250 g
Wildfond
200 g
Cognac
20 g
grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
1 - 2 TL
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Blätterteig
1 Packung
Ei verquirlt
1
Butter kalt, in Stücken
30 g
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 43 g

Calories 3326 kJ / 795 kcal

Lipides 51 g

Fibre 4.3 g

Graisses saturées 21.8 g

Glucides 29 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Alles in Butter 12 Recettes
Autriche

Alles in Butter - Niederösterreich 13 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

50min

Tafelspitz mit Semmelkren

1h 20min

Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung

1h 15min

Rehragout

1h 15min

Fleischstrudel für Suppe

40min

Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum

1h 5min

Grießknöderl mit Geselchtem und Kohlgemüse

55min

Schweinsbraten in Bierdampf mit Kruste

2h 40min

Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln

1h 30min

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

1h 30min

Eierschwammerlstrudel mit Paprikadip

3h 20min

Gebackene Leberknödel

2h