Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Sauerteig
- 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
- 190 g Wasser (35-37°C)
- 210 g Roggenmehl Type 960
Quellstück
- 50 g Roggenkörner
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 160 g Wasser
Hauptteig
- 220 g Wasser, kalt
- 5 g frische Germ
- 120 g Roggenmehl Type 960, etwas mehr zum Bemehlen
-
60
g Roggen-Vollkornmehl
ou Roggenmehl Type 2500 - 240 g Weizen-Vollkornmehl
- 2 ½ TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 100 g Wasser
- Infos nut.
- par 1 Stück
- Calories
- 10544 kJ / 2518 kcal
- Protides
- 77 g
- Glucides
- 463 g
- Lipides
- 37 g
- Graisses saturées
- 5.3 g
- Fibre
- 73.8 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Gewürz-Zwillinge
16h 30min
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16h 40 min
Kaisersemmeln
15h 45min
Bauernbrot
16h 15min
Einfaches Mischbrot
3h 40 min
Roggensauerteig
96h 20min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16h 45min
Vinschgerl
14h
Roggen-Schmalz-Brot
16h 10min
Gewürzbrot
16h 30min
Wachauer Laberl
15h 20min
Buttermilchbrot
18h