Auberginen-Linsensalat

4.7 29 rating

Prep. 10 min

Total 40 min

2 Portionen

Ingredients

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
380 g
rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
80 g
rote Peperoni in Würfeln (1-2 cm)
100 g
Chilipulver
3 - 4 Prisen
3 - 4 Prisen Chiliflocken
Salz
1 TL
Honig
2 TL
Linsen, aus der Dose abgetropft
240 g
Kräutermischung, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Dijonsenf
1 TL
Himbeeressig
20 g
20 g Balsamico Bianco
Olivenöl
25 g
Wasser
20 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Rosinen
1 - 2 EL
Feta
100 g
Minze, frisch zum Garnieren

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1932.5 mg

Protein 21 g

Calories 2690 kJ / 643 kcal

Fat 39.1 g

Fibre 18.7 g

Saturated Fat 11.4 g

Carbohydrates 58.1 g

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