Auberginen-Linsensalat

4.6 49 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

2 Portionen

Ingredients

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
380 g
rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
80 g
rote Peperoni in Würfeln (1-2 cm)
100 g
Chilipulver
3 - 4 Prisen
3 - 4 Prisen Chiliflocken
Salz
1 TL
Honig
2 TL
Linsen, aus der Dose abgetropft
240 g
Kräutermischung, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Dijonsenf
1 TL
Himbeeressig
20 g
20 g Balsamico Bianco
Olivenöl
25 g
Wasser
20 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Rosinen
1 - 2 EL
Feta
100 g
Minze, frisch zum Garnieren

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1932.5 mg

Protein 21 g

Calories 2690 kJ / 643 kcal

Fat 39.1 g

Fibre 18.7 g

Saturated Fat 11.4 g

Carbohydrates 58.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Du bist ein aufstrebendes Kochtalent 10 Recipes
Switzerland

Woman 50+ 5 Recipes
Switzerland

You might also like...

Bohnen-Tomaten-Salat

30 min

Gedämpfte Auberginen mit Reis

1 h

Peperoni-Hummus

10 min

Tom Kha Gai

45 min

Rotkabis im Blätterteig

1 h 25 min

Fenchelsalat mit Parmesan (TM5)

10 min

Linsensalat mit Randen und Feta

30 min

Knoblauch-Ingwer-Bohnen

20 min

Parmigiana al forno

1 h 50 min

Bohnensprossen-Gurken-Salat

25 min

Rotes Curry-Ramen mit Poulet

40 min

Grüner Power Salat

20 min