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Tacos de pescado crocante con salsa escarola

Tacos de pescado crocante con salsa escarola
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Prep. 45 min
Total 45 min
8 unidades
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Ingredients

Batido y apanado
  • 2 huevos
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • ½ cucharadita de ají de color o paprika
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • 5 g de hojas de cilantro fresco
  • 300 g de pescado blanco (reineta o similar), en trozos
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 20 g de jugo de limón recién exprimido
  • 100 g de harina
  • 150 g de pan rallado o panko
Salsa
  • 1000 g de agua
  • 100 g de lechuga escarola
  • 60 g de zanahoria
  • 100 g de mayonesa (idealmente casera)
  • 25 g de ketchup
  • 10 g de mostaza de grano
  • 15 g de salsa inglesa
  • 10 g de vinagre de arroz
  • 10 g de jugo de limón
  • 1 pellizco de azúcar
  • 3 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta
Tacos
  • 600 g de aceite para freir
  • 8 tortillas de trigo
  • 200 g de repollo morado, picado
  • cilantro molido a gusto
  • limón a gusto

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 931.3 mg
Protein 17.9 g
Calories 4580 kJ / 1094.7 kcal
Fat 92 g
Fibre 3.7 g
Saturated Fat 8.4 g
Carbohydrates 51.9 g

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