Τραγανός σολομός με παρμεζάνα και λαχανικά με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

Name: Τραγανός σολομός με παρμεζάνα και λαχανικά με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια; 200 γρ. κρεμμύδια; 200 γρ. ραπανάκια, κόκκινα; 5 πρέζες αλάτι; 20 γρ. ελαιόλαδο; 6 φέτες άσπρο ψωμί για τοστ; 40 γρ. τυρί παρμεζάνα; 5 γρ. φρέσκο άνηθο; 5 γρ. φύλλα μαϊντανού, φρέσκα; 1 λεμόνι; 50 γρ. βούτυρο; 2 πρέζες πιπέρι αλεσμένο; 1200 γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; 4 κ.σ. μουστάρδα; 50 γρ. κρεμμύδι; 30 γρ. βούτυρο; 50 γρ. λευκό κρασί; 50 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; ¼ κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες πιπέρι αλεσμένο; 120 γρ. κρέμα γάλακτος, οποιοδήποτε είδος (από γάλα αγελάδας); 100 γρ. βούτυρο

5.0 3 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h

6 μερίδες

Ingredients

Τραγανός σολομός με παρμεζάνα και λαχανικά

μπρόκολο, σε μπουκετάκια
300 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα οχτώ και χωρισμένα σε μεμονωμένες στρώσεις
200 γρ.
ραπανάκια, κόκκινα κομμένα στη μέση
200 γρ.
αλάτι
5 πρέζες
ελαιόλαδο συν επιπλέον 3 κουταλιές της σούπας για λαχανικά
20 γρ.
άσπρο ψωμί για τοστ σε κομμάτια (περίπου 80 γρ.)
6 φέτες
τυρί παρμεζάνα κομμένο σε κομμάτια (2 εκ.)
40 γρ.
φρέσκο άνηθο
5 γρ.
φύλλα μαϊντανού, φρέσκα
5 γρ.
λεμόνι μόνο το ξύσμα, χωρίς το λευκό μέρος
1
βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε κομμάτια
50 γρ.
πιπέρι αλεσμένο
2 πρέζες
φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα
1200 γρ.
μουστάρδα
4 κ.σ.

Κρεμώδης σάλτσα λεμονιού

κρεμμύδι κομμένο στη μέση
50 γρ.
βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
30 γρ.
λευκό κρασί
50 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
50 γρ.
αλάτι
¼ κ.γλ.
πιπέρι αλεσμένο
2 πρέζες
κρέμα γάλακτος, οποιοδήποτε είδος (από γάλα αγελάδας)
120 γρ.
βούτυρο σε κύβους (1-2 εκ.), κρύο
100 γρ.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 49.7 g

Calories 3956.1 kJ / 945.5 kcal

Fat 71.8 g

Fibre 3.1 g

Carbohydrates 24.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Also featured in

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

Τραπέζι 38 Recipes
Greece

You might also like...

Χοιρινό με κάστανα, μήλα και σάλτσα κονιάκ

No ratings

Ρολό από πουρέ πατάτας με γέμιση ρατατούιγ

No ratings

Επιδόρπιο ουράνιο τόξο με γιαούρτι και φρούτα

4.0(1)

20 min

Κοτόπουλο με κριθαράκι, σάλτσα ντομάτας και φασολάκια

2.3(3)

1 h 35 min

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 h