Gemüse-Tofu-Lasagne

Name: Gemüse-Tofu-Lasagne
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Tofu, geräuchert; 200 g Karotten; 100 g Stangensellerie; 2 TL Paprikapulver, edelsüß, geräuchert; 1 - 2 TL Harissa; 1 - 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Liebstöckel, getrocknet; 2 TL Majoran, getrocknet; ½ TL Koriander, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Chili, getrocknet; 1 - 2 TL Salz; 1 TL Tomatenmark; 690 g passierte Tomaten; 350 g Milch; 20 g Butter; 30 g Weizen-Vollkornmehl; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 250 g Mozzarella, frisch; 200 g Lasagneblätter

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Prep. 25 min

Total 1 h 15 min

4 Portionen

Ingredients

Gemüse-Tofu-Bolognese

Olivenöl
2 EL
Zwiebeln geschält, halbiert
120 g
Knoblauchzehen
2
Tofu, geräuchert in Stücken
200 g
Karotten in Stücken
200 g
Stangensellerie in Stücken
100 g
Paprikapulver, edelsüß, geräuchert
2 TL
Harissa
1 - 2 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 - 2 TL
Liebstöckel, getrocknet
1 TL
Majoran, getrocknet
2 TL
Koriander, gemahlen
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Chili, getrocknet
1 Prise
Salz
1 - 2 TL
Tomatenmark
1 TL
passierte Tomaten Tomatenpassata, 1 Flasche
690 g

Béchamelsauce und Fertigstellung

Milch
350 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
20 g
Weizen-Vollkornmehl
30 g
Dinkel-Vollkornmehl
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Muskat, gemahlen
2 Prisen
Mozzarella, frisch (2 Kugeln)
250 g
250 g veganer Käse. gerieben
Lasagneblätter trocken ( ca. 10 Platten), ohne Vorkochen
200 g
200 g Lasagneblätter, Vollkorn, (ca. 10 Platten), ohne Vorkochen