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Ravioli alla carbonara

Ravioli alla carbonara
4.0 9 rating
Prep. 40 min
Total 1 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Pasta fresca
  • 200 g di farina tipo 00
  • 130 g di semola di grano duro
  • 2 uova
  • 5 tuorli
Farcia
  • 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
  • 8 tuorli
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
Salsa al pecorino
  • 140 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
  • 200 g di latte intero
  • 10 g di amido di mais (maizena)
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 500 g di guanciale a listarelle

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1575.2 mg
Protein 46.5 g
Calories 3458.7 kJ / 826.7 kcal
Fat 52 g
Fibre 1.9 g
Saturated Fat 13.5 g
Carbohydrates 46 g

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