Croque Madame
TM6 TM5 TM31

Croque Madame

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Ingredients

Pane bianco

  • 150 g di acqua
  • 80 g di latte
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 250 g di farina tipo 0
  • 250 g di farina manitoba
  • 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 10 g di sale

Besciamella e terminare la preparazione

  • 120 g di Gruviera a pezzi
    or 120 g di Emmental a pezzi
  • 250 g di latte
  • 25 g di farina tipo 00
  • 40 g di burro, di cui 20 g fuso
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 8 uova

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
2219.1 kJ / 530.4 kcal
Protein
23 g
Carbohydrates
55.9 g
Fat
25.1 g
Saturated Fat
9.7 g
Fibre
1.8 g
Sodium
869 mg

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