Rotolo al tiramisù

Pasta biscotto

• 4 uova, albumi e tuorli separati
• 1 pizzico di sale
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 130 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 120 g di caffè espresso, freddo
• 50 g di Marsala

Ripieno

• 200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di stabilizzatore per panna montata (optional)
• 250 g di mascarpone
• 50 g di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• gocce di cioccolato q.b. per decorare (optional)
• amaretti, a piacere (optional)