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Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque
Prep. 25 min
Total 1 h 30 min
12 portions
Ingredients
Boulettes de viande pour 3 plats
-
de petits pains rassis en morceaux (± 4-5 cm)200 g
-
de lait400 g
-
d'oignons coupés en deux200 g
-
gousses d'ail6
-
de persil frais les feuilles uniquement6 brins
-
de viande hachée, porc et boeuf900 g
-
de sel3 c. à café
-
de poivre noir, fraîchement moulu2 c. à café
-
de thym déshydraté3 c. à café
-
de paprika fumé3 c. à café
-
oeufs, de taille moyenne (53-63 g)3
-
de l'huile d'olive pour graisser
-
de chapelure100 g
1. Sauce tomate et linguine
-
de poireaux100 g
-
gousse d'ail1
-
d'huile d'olive30 g
-
de passata de tomates700 g
-
d'eau tiède50 g
-
de feuilles de basilic frais1 brin
-
de sucre1 pincée
-
de sel3 c. à café
-
de poivre noir moulu3 pincées
-
de persil séché10 g
-
de parmesan50 g
-
d'eau1200 g
-
de pâtes sèches (linguines)400 g
2. Soupe de nouilles
-
gousse d'ail1
-
de gingembre frais10 g
-
de poireaux en morceaux (2 cm)100 g
-
d'huile de sésame30 g
-
de bouillon de volaille1200 g
-
d'anis étoilé5 g
-
de citronnelle fraîche (± 8 cm)1 morceau
-
de carottes en julienne100 g
-
de courgettes en julienne100 g
-
de poivrons rouges en julienne50 g
-
de nouilles chinoises aux oeufs250 g
-
de sauce soja pour arroser2 c. à café
-
d'oignons de printemps50 g
-
de feuilles de coriandre fraîche1 brin
3. Salade grecque
-
gousse d'ail1
-
d'huile d'olive extra vierge150 g
-
de vinaigre40 g
-
citron fraîchement pressé et zesté½
-
d'origan déshydraté1 c. à café
-
de basilic déshydraté1 c. à café
-
de sel½ c. à café
-
de poivre noir moulu2 pincées
-
de sucre1 c. à café
-
de poivrons rouges100 g
-
de poivrons verts50 g
-
de tomates cerises250 g
-
de concombre150 g
-
d'oignons100 g
-
d'olives noires, dénoyautées100 g
-
de feta200 g
Nutrition per 12 portions
Calories
10249.4 kcal /
42883.4 kJ
Protein
422.2 g
Fat
552.3 g
Carbohydrates
921.9 g
Fibre
77.9 g
Saturated Fat
281.2 g
Sodium
23764.8 mg
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