Salată de legume și tocană de linte; Mousse vegan de ciocolată

Name: Salată de legume și tocană de linte; Mousse vegan de ciocolată
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 240 g năut, din conservă; 120 g ciocolată amăruie, 70% cacao; 80 g curmale Medjool, fără sâmburi; 50 g ulei de cocos; 200 g ceapă; 50 g curmale Medjool, fără sâmburi; 1 chilli roșu, proaspăt; 3 căței de usturoi; 1 lingură garam masala; 40 g ulei de măsline; 100 - 120 g roșii; 120 g linte roșie uscată, decorticată; 60 g varză kale; 700 g apă; ½ linguriță turmeric uscat, măcinat; 450 g lapte de cocos, la conservă; 2 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); 1 linguriță sare; ¼ linguriță piper negru măcinat; 200 g morcovi; 150 g țelină rădăcină; 100 g cartofi; 60 g ceapă roșie; 150 g mazăre proaspătă; 25 g capere în oțet; 60 - 80 g maioneză vegană; 1 - 2 lingurițe muștar de Dijon; ¼ linguriță sare; ¼ linguriță piper negru măcinat; coriandru proaspăt

No ratings

Prep. 10 min

Total 45 min

4 porții

Ingredients

Mousse de ciocolată

năut, din conservă doar aquafaba (aprox. 140 g din 1 x 400 g conservă) (dați deoparte năutul)
240 g
ciocolată amăruie, 70% cacao vegan, în bucăți
120 g
curmale Medjool, fără sâmburi tăiate jumătăți
80 g
ulei de cocos
50 g

Tocana de linte

ceapă tăiată sferturi
200 g
curmale Medjool, fără sâmburi tăiate jumătăți
50 g
chilli roșu, proaspăt tăiat în jumătăți, curățat de semințe, tocat grosier
1
căței de usturoi
3
garam masala
1 lingură
ulei de măsline
40 g
roșii tăiate bucăți
100 - 120 g
linte roșie uscată, decorticată clătită
120 g
varză kale tulpinile groase îndepărtate, tăiată în bucăți (2-3 cm)
60 g
50 g frunze de spanac proaspăt
apă
700 g
turmeric uscat, măcinat
½ linguriță
lapte de cocos, la conservă
450 g
cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) fărâmițat, ori după gust
2
2 lingurițe concentrat pastă de legume, ori după gust
sare
1 linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
morcovi descojiți, tăiați în bucăți
200 g
țelină rădăcină descojită, tăiată în bucăți
150 g
cartofi descojiți, tăiați în bucăți
100 g