Tortine di pesche nettarine e mascarpone al lemon curd

Name: Tortine di pesche nettarine e mascarpone al lemon curd
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 85 g di zucchero; 1 limone; 2 uova; 50 g di burro; 1 uovo; 1 cucchiaio latte; 750 g di pasta sfoglia; 1 - 1 ½ cucchiaio di zucchero; 600 g di pesche nettarine; 250 g di mascarpone; 80 g di panna (min. 30% di grassi); 1 ½ cucchiaio di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 2 cucchiai di menta fresca

3.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 3h 40 min

Serving size 16 pezzi

Ingredients

85 g di zucchero
1 limone, la scorza e il succo
2 uova, grandi (63-73 g)
50 g di burro, a pezzi

1 uovo
1 cucchiaio latte
750 g di pasta sfoglia, due fogli rettangolari
1 - 1 ½ cucchiaio di zucchero

600 g di pesche nettarine mature, ma sode, non sbucciate, a metà in senso verticale
250 g di mascarpone, freddo
80 g di panna (min. 30% di grassi), fredda
1 ½ cucchiaio di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati tritati
2 cucchiai di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate

Nutrition: per 1 pezzo
Calories: 1402 kJ / 335 kcal
Protein: 6 g
Carbohydrates: 31 g
Fat: 21 g
Saturated Fat: 11 g
Fibre: 1.6 g
Sodium: 232 mg