Rotoli croccanti

Rotoli croccanti

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Prep. 1 h

Total 9 h 30 min

10 pezzi

Ingredients

Starter

30 g di chicchi di grano
30 g di chicchi di segale
20 g di pangrattato
25 g di semi di lino
20 g di semi di sesamo
40 g di fiocchi di avena
300 g di acqua

Impasto

1600 g di acqua (di cui 100 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
340 g farina tipo 2, forte (almeno W320)
10 g di malto in polvere

10 g di miele
10 g di burro freddo, a pezzi
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone
4 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di sale grosso (optional)
farina di semola q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 7 g

Calories 874 kJ / 209 kcal

Fat 5 g

Fibre 3.9 g

Carbohydrates 33 g

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