Rundergoulash met deegballetjes

Name: Rundergoulash met deegballetjes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 300 g broodjes; 5 takjes verse peterselie; 80 g uien; 25 g boter; 220 g melk; 3 eieren; ½ tl zout; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 2 snuifjes gemalen nootmuskaat; 3 teentjes knoflook; 450 g uien; 30 g olie; 750 g rundvlees; 1 tl suiker; 50 g tomatenpuree; 350 g gehakte tomaten, uit blik; 200 g rode wijn; 2 el zoete paprikapoeder; 1 tl zout; ½ tl gemalen zwarte peper; ½ tl gemalen karwij; 1 tl geraspte citroenschil; 1 el verse marjolein; 3 gedroogde laurierbladeren; 5 jeneverbessen; 1 snuifje gemalen kruidnagels; 300 g water; 30 g meel; 200 g paprika

4.6 (5 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 1h 30 min

Serving size 6 porties

Ingredients

300 g broodjes
or 300 g witbrood, oudbakken, in sneetjes gesneden (1 cm)
5 takjes verse peterselie, alleen de blaadjes
80 g uien, gehalveerd
25 g boter, en meer voor het invetten
220 g melk
3 eieren
½ tl zout, volgens smaak
2 snuifjes gemalen zwarte peper
2 snuifjes gemalen nootmuskaat

3 teentjes knoflook
450 g uien, in kwarten gesneden
30 g olie
or 30 g geklaarde boter
750 g rundvlees (om te stoven), in stukjes (2-3 cm) gesneden, drooggedept met keukenpapier
1 tl suiker
50 g tomatenpuree (geconcentreerd)
350 g gehakte tomaten, uit blik of vers
200 g rode wijn
2 el zoete paprikapoeder
1 tl zout, plus extra naar smaak
½ tl gemalen zwarte peper
½ tl gemalen karwij
or ½ tl karwijzaad
1 tl geraspte citroenschil
1 el verse marjolein
3 gedroogde laurierbladeren
5 jeneverbessen
1 snuifje gemalen kruidnagels
or 2 kruidnagels
300 g water
30 g meel
200 g paprika, rood en groen, in dunne reepjes

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2315 kJ / 553 kcal
Protein: 38 g
Carbohydrates: 45 g
Fat: 22 g
Fibre: 5.7 g