Pane speziato

Pane speziato

4.7 6 ratings

Prep. 30 min

Total 19 h

1 pezzo

Ingredients

Lievitino

110 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
90 g di farina di segale

Impasto

olio extravergine di oliva q.b.
1740 g acqua (di cui 240 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
210 g di farina di segale
230 g di farina tipo 1 forte (almeno W300)
10 g di malto in polvere

10 g di miele
8 g di sale
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 52 g

Calories 7648 kJ / 1893 kcal

Fat 7 g

Fibre 31.4 g

Carbohydrates 372 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby Sensor 373 Recipes
Italy

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recipes
Italy

You might also like...

Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto

1h 45min

Mousse di avocado e cioccolato fondente

10min

Moddizzosu di patate

7h

Pasta di grano saraceno (senza glutine, senza uova, senza lattosio)

25min

Mocktail Rudolph di Natale

30min

Ripieno per torta di mele

45min

Succo di ribes rossi e pompelmo rosa

15min

Barbabietole sottovuoto

3h 30min

Mini soufflé di ricotta con coulis di fragole

50min

Tisana rosmarino, anice e vaniglia

15min

Brioche vegana con frutta secca

2h

Pere su crema inglese con crumble di mandorle

1h