Polpettone di tacchino con erbette e pesto di rucola

Name: Polpettone di tacchino con erbette e pesto di rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 30 g di mandorle pelate; 30 g di gherigli di noci; 120 g di rucola; 120 g olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico zucchero; 1 pizzico di pepe nero macinato; 60 g di Parmigiano Reggiano; 50 g di provola affumicata; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 1 spicchio di aglio; 25 g di pane raffermo; 400 g di bocconcini di tacchino; 1 salsiccia di maiale cruda; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 400 g di carote; 700 g di acqua

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Prep. 15 min

Total 1 h

5 porzioni

Ingredients

Pesto di rucola

1 spicchio di aglio
30 g di mandorle pelate
30 g di gherigli di noci
120 g di rucola
120 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 pizzico zucchero
1 pizzico di pepe nero macinato

Polpettone

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di provola affumicata a pezzi
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (rosmarino, maggiorana, timo, origano, salvia, ecc.)
1 spicchio di aglio
25 g di pane raffermo a pezzi
400 g di bocconcini di tacchino
1 salsiccia di maiale cruda spellata (100 g circa)
2 uova
1 cucchiaino di sale
400 g di carote pelate a pezzi (2 cm circa)
700 g di acqua