Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 130 g de agua
- 10 g de pie de masa de centeno
- 100 g de harina integral de centeno
Biga
- 70 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 130 g de harina de espelta
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 190 g de agua
- 20 g de miel
- 5 g de levadura prensada fresca
- 400 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 30 g de mantequilla en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 pera conferencia (no muy madura)
- 24 lonchas de beicon cortadas por la mitad
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 1919 kJ / 458 kcal
- Protein
- 13.9 g
- Carbohydrates
- 43.2 g
- Fat
- 25.7 g
- Saturated Fat
- 8.9 g
- Fibre
- 3.7 g
- Sodium
- 766.6 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pan de molde 100% integral con masa madre
15h
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15h 20min
Bollitos de hinojo y alcaravea
14h
Baguettes parisiennes
15h 30 min
Chapata con masa madre
17h
Pan de yogur (larga fermentación)
16h 10min
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16h 45min
Pan de trigo con masa madre
15h
Pan Venecia
17h 10min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17h
Pan payés con masa madre
16h
Pan gallego con masa madre
15h 30 min