Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 ratings

Prep. 45 min

Total 25 h 20 min

2 unidades

Ingredients

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 27.5 g

Calories 3676 kJ / 878 kcal

Fat 3 g

Fibre 10.4 g

Carbohydrates 177.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Pan greñado art

Pan greñado art

3 h 30 min

Pan de caja

Pan de caja

2 h 15 min

Panecillos de patata

Panecillos de patata

15 h

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

14 h 30 min

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

23 h

Bollitos trenzados con pasas y almendras

Bollitos trenzados con pasas y almendras

2 h 45 min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 h 20 min

Ochíos

Ochíos

1 h 30 min

Pan persa (Naan barbari) - Irán

Pan persa (Naan barbari) - Irán

2 h 45 min

Panecillos de leche

Panecillos de leche

4 h 30 min

Bica

Bica

50 min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16 h