Pan corsario doble

Pan corsario doble

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Prep. 30 min

Total 15 h 20 min

1 unidad

Ingredients

Soaker caliente

de granos de centeno
170 g
de agua
255 g

Masa madre de centeno

de agua
330 g
de pie de masa de centeno
15 g
de harina integral de centeno
255 g

Masa principal

de aceite para engrasar
2 cucharaditas
de agua fría
85 g
de levadura prensada fresca
15 g
de harina integral de centeno
255 g
255 g de harina de centeno
de harina de espelta
170 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas

Nutrition per 1 unidad

Calories 3092 kcal / 12939 kJ

Protein 105 g

Fat 25.1 g

Carbohydrates 645.3 g

Fibre 109.2 g

Saturated Fat 2.8 g

Sodium 4792.1 mg

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