Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

4.5 69 ratings

Prep. 20 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

90 g de aceite de oliva
200 g de berenjena en dados de 2 cm
1500 g de agua
1 ½ - 2 ½ cucharaditas de sal
350 g de pasta corta seca (Plumas Nº6 Gallo®)
240 g de corazones de alcachofa en conserva (lavados y escurridos)
40 g de queso parmesano en trozos
20 g de piñones
6 - 8 hojas de albahaca fresca
½ - 1 diente de ajo (optional)
1 pellizco de pimienta negra molida

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 270.1 mg

Protein 12.8 g

Calories 2880 kJ / 689 kcal

Fat 35.1 g

Fibre 7.5 g

Saturated Fat 19.7 g

Carbohydrates 80.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 143 35 Recipes
Spain

You might also like...

Arroz vietnamita con verduras

55 min

Noodles con judías verdes

30 min

Nido de espagueti con crema de berenjena

40 min

Espaguetis integrales con alcachofas y jamón ibérico

1 h

Ensalada de arroz con aliño de pesto rojo

40 min

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

30 min

Rigatoni en verde con langostinos dorados

30 min

Gratín de pasta con coliflor y queso ahumado

1 h

Ensalada tzatziki con pasta integral

35 min

Ensalada de cuscús y garbanzos con aguacate

30 min

Pasta con pesto de aguacate y nueces

15 min

Pasta con salsa de calabacín, langostinos y espinacas

1 h