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Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6
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Prep. 15 min
Total 5 h 5 min
4 porciones
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Ingredients

Estodado de res y cerveza
  • 40 g de aceite vegetal
  • 500 g de carne de res para estofados en cubos (5-6 cm) (ver tip)
  • 160 g de tocino ahumado en cubos (1 cm)
  • 150 g de zanahoria en rebanadas (1 cm)
  • 160 g de cebolla en gajos
  • 90 g de rama de apio en rebanadas (1 cm)
  • 30 g harina de trigo
  • 200 g de cerveza oscura tipo Stout
  • 1 cdita de sal fina o al gusto
  • ½ cdita de pimienta negra recién molida o la gusto
  • 5 - 10 g de hojas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cdita de concentrado de caldo de res
    1 cubo de caldo de carne
  • 450 g de agua
  • 30 g de puré de tomate
  • 20 g de vinagre de vino tinto
Puré Colcannon
  • 150 g de col verde en trozos (3 cm)
  • 1000 g de agua
  • 1 cdita de sal fina o al gusto
  • 500 g de papas peadas y en cubos (2-3 cm)
  • 150 g de leche
  • 50 g de mantequilla en cubos
  • ½ cdita de sal fina o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra recién molida o la gusto

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1524 mg
Protein 38 g
Calories 3366 kJ / 804 kcal
Fat 54 g
Fibre 7.3 g
Saturated Fat 22 g
Carbohydrates 35 g

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