Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Farce und Füllung
- ½ Bund Petersilie Blättchen abgezupft
- 60 g Zwiebeln in Stücken
- 40 g Öl
- 100 g braune Champignons geputzt, in Scheiben
- 60 g Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
- 310 g Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Sauce und Strudel
- 20 g Öl
- 80 g Zwiebeln in Spalten
- 80 g Karotten in Stücken
- 60 g Sellerie in Stücken
- 20 g Tomatenmark
- 250 g Rotwein
- 200 g Wildfond
- 20 g Cognac
- 1 - 2 TL grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 1 Zweiglein Thymian, frisch
- 1 Packung Blätterteig
- 1 Ei verquirlt
- 30 g Butter kalt, in Stücken
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 795 kcal / 3326 kJ
- Protein
- 43 g
- Fat
- 51 g
- Carbohydrates
- 29 g
- Fibre
- 4.3 g
- Saturated Fat
- 21.8 g
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