Éclair con crema pasticcera e caramello

Éclair con crema pasticcera e caramello

4.6 22 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 10 min

12 pezzi

Ingredients

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Salsa al caramello

250 g di zucchero

250 g di zucchero grezzo
70 g di panna (min. 30% di grassi)
1030 g di acqua
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
130 - 180 g di panna (30-40% di grassi)
1 cucchiaio di aceto

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 8.6 g

Calories 1069.5 kJ / 255.4 kcal

Fat 65.8 g

Fibre 0.3 g

Carbohydrates 15.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Mamma sei unica 22 Recipes
Italy

Voi...Noi...Bimby® - Settembre 2019 31 Recipes
Italy

You might also like...

Pan di Spagna

Pan di Spagna

1 h

Piccoli bignè con crema alle nocciole

Piccoli bignè con crema alle nocciole

2 h 30 min

Tartellette alle fragole

Tartellette alle fragole

1 h 20 min

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

7 h 30 min

Torta meringata al limone con glassatura veloce

Torta meringata al limone con glassatura veloce

3 h 15 min

Éclair come un Paris-Brest

Éclair come un Paris-Brest

5 h

Mini éclair ai lamponi

Mini éclair ai lamponi

3 h

Torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré

5 h 50 min

Éclair ciocco-caffé

Éclair ciocco-caffé

12 h

Torta foresta nera

Torta foresta nera

3 h

Torta a strati mascarpone e lamponi

Torta a strati mascarpone e lamponi

5 h

Crema pasticcera alla vaniglia

Crema pasticcera alla vaniglia

15 min