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老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜

老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜
5.0 5 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h 10 min
4 人份
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Ingredients

川式蒸菜及调味汁
  • 大白菜 ，切大片
    100 克
  • 胡萝卜 ，切薄片
    100 克
  • 莲藕 ，切薄片
    100 克
  • 西兰花 ，切小块
    100 克
  • 蒜头
    5 瓣
  • 新鲜二荆条 ，切小段
    200 克
  • 醋 ，依个人口味调整
    适量
  • 麻油 ，依个人口味调整
    适量
  • 盐 ，依个人口味调整
    适量
剁椒鱼头
  • 鱼头
    600 克
  • 料酒
    20 克
  • 油
    40 克
  • 泡椒
    90 克
  • 剁椒
    90 克
  • 蒜头
    5 颗
  • 糖
    5 克
  • 姜 ，切块
    10 克
  • 葱
    2 根
老妈蹄花汤
  • 生抽
    2 汤匙
  • 辣椒油
    1 茶匙
  • 醋
    1 茶匙
  • 葱 ，切末
    1 根
  • 白芝麻
    1 小撮
  • 猪蹄 ，约700克，切块焯水沥干
    2 个
  • 水
    1100 克
  • 姜
    10 克
  • 米酒
    20 克
  • 白芸豆 ，提前一夜用冷水浸泡并沥干水份
    100 克

Nutrition per 1 人份

Calories 1100.8 kcal / 4607.8 kJ
Protein 86.9 g
Fat 61.1 g
Carbohydrates 60.7 g
Fibre 23.4 g
Saturated Fat 18.6 g
Sodium 716 mg

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