Pollo al curry alla cingalese (Koththu roti)

Mix di spezie

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 3 cucchiaini di curry in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Curry

• 500 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, a pezzi (3 cm)
• 1 cucchiaio di succo di lime, spremuto fresco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 spicchio di aglio
• 2 ½ cm di radice fresca di zenzero, pelato
• 1 stecca di cannella
• 2 semi di cardamomo, le capsule
• 2 chiodi di garofano
• 40 g di olio
• 8 foglie di curry fresche
• ½ cipolla dorata, a fette
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 120 g di crema di cocco (65% di grassi)
• 120 g di latte di cocco
• ½ g di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• sale, a piacere
• ½ cipolla marrone, a fette
• 1 peperoncino rosso
• 1 carota
• sale, q.b.
• 1 - 2 pizzico pepe macinato fresco, q.b.
• 2 uova
• 3 fette di pane roti a striscioline (vedere consigli)
• 1 lime, tagliato in 8 fette per decorare