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Martin sec al Barolo
Ingredients
Cottura delle pere
-
6 pere Martin Sec
-
250 g di vino rosso Barolo
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150 g di zucchero
-
1 stecca di cannella
Mousse alla cannella
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120 g di zucchero
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4 tuorli
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10 g di cannella in polvere
-
200 g di latte intero
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2 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
-
200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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