Fraisier

Almíbar

• 60 g de agua
• 80 g de azúcar
• 10 g de zumo de limón

Bizcocho plancha

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Pasta de almendra

• 100 g de almendra molida
• 100 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
• 20 g de clara de huevo
• 6 - 8 gotas de colorante alimentario verde

Merengue suizo

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 3 - 4 gotas de zumo de limón

Crema de mantequilla

• 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de leche
• 120 g de azúcar glas

Montaje

• 1000 g de fresas limpias y secas (reserve 2 con rabillo para decorar)