Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Kartoffelgemüse

Menü: Karotten-Ingwer-Suppe; Gefüllte Gans mit Rotkraut und Schwarzwälderkirsch-Dessert

Menü: Rotwein-Pilz-Risotto; Schokoladen Cookies

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

Fermentierte Salsa

Peperoni-Crèmesuppe mit Ingwer

Gefüllter Kohlrabi mit Saibling

Sellerie mit Orange, wild fermentiert

Kren, milchsauer vergoren

Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln

Tessiner Polenta