Ensalada mexicana con arroz y guacamole

Ensalada mexicana con arroz y guacamole

4.2 27 rating

Prep. 30 min

Total 55 min

12 raciones

Ingredients

Ensalada

3 cucharaditas de sal
350 g de arroz de grano largo
1 - 2 limas
500 g de tomate (cortados en dos)
1 - 2 chiles jalapeños frescos (cortados a lo largo y sin semillas)
1 diente de ajo
50 g de cebolla
10 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
1500 g de agua
40 g de aceite de oliva
1000 g de filete de pechuga de pollo sin piel (en tiras de aprox. 1,5 cm)
1 sobre de sazonador para fajitas (p. ej. Old El Paso®)
500 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas (frijoles)
300 g de maíz dulce en conserva

Guacamole

5 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
100 g de cebolla en trozos
1 - 2 chiles jalapeños frescos (cortados a lo largo y sin semillas)
1 diente de ajo
2 - 3 aguacates maduros (aprox. 450 g de pulpa)
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 626.5 mg

Protein 22.6 g

Calories 1338 kJ / 320 kcal

Fat 11.7 g

Fibre 4.2 g

Saturated Fat 243.8 g

Carbohydrates 30.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ensaladas xxl 10 Recipes
Spain

You might also like...

Ensalada César

Ensalada César

20 min

Burrito de pollo con salsa chipotle

Burrito de pollo con salsa chipotle

40 min

Bol de pasta multivegetales con salmón y salsa de cacahuetes

Bol de pasta multivegetales con salmón y salsa de cacahuetes

35 min

Ensalada de fideos soba - Japón

Ensalada de fideos soba - Japón

45 min

Bibimbap (plato completo coreano)

Bibimbap (plato completo coreano)

1 h 10 min

Bowl de pasta multicereales con atún fresco y salsa de aguacate

Bowl de pasta multicereales con atún fresco y salsa de aguacate

25 min

Ensalada oriental de arroz, langostinos, pimientos y brotes de soja

Ensalada oriental de arroz, langostinos, pimientos y brotes de soja

50 min

Salpicao (ensalada de pollo brasileña)

Salpicao (ensalada de pollo brasileña)

45 min

Ensalada de verduras guisadas

Ensalada de verduras guisadas

20 min

Sándwich cubano

Sándwich cubano

1 h

Pasta china

Pasta china

50 min

Arroz asiático con verduras

Arroz asiático con verduras

45 min