Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- Öl zum Einfetten
- 80 g frische Bärlauchblätter
- 400 g Lammrückenfilet, ausgelöst und zugeputzt
- 1 ¾ TL Salz
- 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 60 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
- 150 g Fettnetz (von Lamm oder Schwein)
- 1 TL frischer Thymian, Blättchen abgezupft
- 3 Eier (je 53-63 g)
- 2 Schalotten, halbiert
- 20 g Butter
- 400 g gemischtes Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Zucchini), in feinen Streifen
- 2 TL Honig
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3403 kJ / 813 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 18 g
- Fat
- 70 g
- Fibre
- 3 g
Alternative recipes
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1h 30min
Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce
50min
Lachsforelle mit Senf-Hollandaise und Ofenkartoffeln
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Gefüllte Calamari vom Grill
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Wildschwein-Ragout
1h 30min
Meeresfrüchte-Cocktail
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Forellen auf Zucchini mit Zitrus-Dill-Butter
45min
Spargel-Scampi-Terrine
10h
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
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Hirschragout mit Schokolade
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Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Rehragout
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