Crocchette di riso con Parmigiano reggiano

Name: Crocchette di riso con Parmigiano reggiano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 36 pezzi
Ingredients: 150 g di Parmigiano reggiano; 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco; 50 g di prosciutto crudo; 250 g di riso a chicco corto; 650 g di brodo di pollo; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 tuorlo; farina tipo 00; pangrattato; olio per frittura; 2 - 3 uova

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Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 1h

Serving size 36 pezzi

Ingredients

150 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g di prosciutto crudo a cubetti
250 g di riso a chicco corto
650 g di brodo di pollo
or 650 g di acqua + 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo
20 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 tuorlo