Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Vorbereitung Karpfen
- 3 Karpfenfilets, mit Haut (ca. 750 g), geschröpft (siehe Tipp)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Krendip
- 30 g Kren, frisch, in Scheiben (5 mm)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
-
60
g Mascarpone
or 60 g Crème fraîche - 100 g Sauerrahm
- ½ TL Salz
- ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
Dillmarinade
- 1 Bund frische Dille (ca. 15 g), Spitzen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
- 2 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
- 80 g Sonnenblumenöl
- 20 g Mandelstifte
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Wacholderbeeren
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL Salz
Pochierter Karpfen, Linsengemüse und Fertigstellung
- 250 g Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch), in Stücken
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 20 g Butter
- 550 g Wasser
- 150 g Weißwein, trocken
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Salz, etwas mehr für die Fischhaut
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 200 g rote Linsen
- 2 EL Mandelstifte
- Weizenmehl zum Bemehlen
- Rapsöl zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3612 kJ / 864 kcal
- Protein
- 52 g
- Carbohydrates
- 38 g
- Fat
- 53 g
- Fibre
- 11.2 g
Alternative recipes
Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
45min
Zanderfilets mit Maiskorn-Polenta
1h 5min
Marinierter Lachs mit Buchweizen-Blinis und Zitronen-Dill-Creme
8h
Fisch auf Paprika-Couscous
40min
Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
1h
Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse
1h 50min
Forellen auf Zucchini mit Zitrus-Dill-Butter
45min
Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln
1h
Zander auf Shiitake-Pak Choi
50min
Kalbswangerl mit Wurzelragout und Rollgerste
1h 25min
Lachsfilets mit Sauerampfersauce
35min
Saiblingsfilets auf Krenrisotto und Frühlingsgemüse
1h