Risotto salmone e finocchio

Name: Risotto salmone e finocchio
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 50 g di scalogno; 150 g di bulbo di finocchio; 20 g di olio di oliva; 320 g di riso per risotto; 100 g di vino bianco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado Bimby per brodo di pesce; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio di scorza di limone tritata; 350 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 30 di burro; 1 cucchiaio di aneto fresco

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano reggiano a pezzi
50 g di scalogno a metà
150 g di bulbo di finocchio a pezzi
20 g di olio di oliva
320 g di riso per risotto
100 g di vino bianco
700 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado Bimby per brodo di pesce
or 1 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo), sbriciolato
½ - 1 cucchiaino di sale, a piacere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di scorza di limone tritata
350 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische, a pezzi (3 cm)
30 di burro a pezzi
1 cucchiaio di aneto fresco tritato, per guarnire

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1736 kJ / 412 kcal
Protein: 18.3 g
Carbohydrates: 44.3 g
Fat: 16.3 g
Fibre: 1.3 g