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Brokkolisalat mit Goji Beeren

Brokkolisalat mit Goji Beeren
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Prep. 10 min
Total 10 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Brokkoli in Röschen
    300 g
  • Apfel, säuerlich geviertelt, Kerngehäuse entfernt
    50 g
  • rote Zwiebeln halbiert, nach Geschmack
    30 - 40 g
  • Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
    30 g
  • Cranberrys, getrocknet
    30 g
  • Gojibeeren, getrocknet etwas mehr zum Garnieren
    30 g
  • Mayonnaise vegan
    100 g
  • weißer Balsamico-Essig
    15 g
  • Rohrzucker
    ½ TL
  • Salz
    ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 6 g
Calories 1123 kJ / 264 kcal
Fat 17 g
Fibre 4 g
Carbohydrates 20 g

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