Salade de riz au thon et aux œufs

Name: Salade de riz au thon et aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g d'eau; 1 c. à café de sel; 250 g de riz long blanc; 2 - 4 œufs; 120 g de carotte; 280 g de courgettes; 100 g de petits pois surgelés; 200 g de thon à l'huile en boîte; 100 g d'olives noires dénoyautées; 15 - 20 g de cornichons au vinaigre; 1 branche de menthe fraîche; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 7 tomates cerise

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Préparation 25min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

1200 g d'eau
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
250 g de riz long blanc (12-16 minutes de cuisson)
2 - 4 œufs à température ambiante
120 g de carotte coupée en dés
280 g de courgettes coupées en dés
100 g de petits pois surgelés
200 g de thon à l'huile en boîte (poids total), égoutté et coupé en morceaux
100 g d'olives noires dénoyautées entières ou hachées

100 g d'olives vertes dénoyautées, entières ou hachées
15 - 20 g de cornichons au vinaigre coupés en lamelles
1 branche de menthe fraîche effeuillée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 - 2 c. à soupe de vinaigre (optionnel)

1 - 2 c. à soupe de jus de citron
7 tomates cerise coupées en deux ou en quatre