Entremet de mole con chocolate

5.0 2 évaluations

Préparation 2h

Total 10h

8 porciones

Ingrédients

Ganache de mole con chocolate

6 g de grenetina en polvo
35 g de agua fría
150 g de chocolate amargo en trozos de 2 cm o en callebs
50 g de mole en pasta
150 g de crema para batir (30-40% grasa)

Mousse de vainilla

400 g de crema para batir (30-40% grasa)
2 vainas de vainilla solo la vainillina

Bizcocho de chocolate y almendra

80 g de chocolate semi amargo en trozos
113 g de almendras peladas y tostadas
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
3 huevos

Armado

300 de chocolate amargo (70% cacao) en trozos de 2 cm

Decoración

oro en polvo o láminas de oro comestible para decorar

Niveau

difficile

Infos nut. par 8 porciones

Sodium 924.6 mg

Protides 195.4 g

Calories 58897.7 kJ / 14076.9 kcal

Lipides 1067.7 g

Fibre 200 g

Graisses saturées 594 g

Glucides 956.7 g

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