Appareils et accessoires
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Croissant-Burger mit Leber, Käsesauce & Petersilie
Ingrédients
Croissant-Burger-Buns
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Wasser120 g
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Milch120 g
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frische Germ10 g
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Weizenmehl plus mehr zum Bemehlen500 g
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Zucker, fein50 g
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Butter plus mehr zum Einfetten300 g
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Salz1 TL
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Ei verquirlt1
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Sesam zum Bestreuen
Dattelchutney
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Datteln, entsteint150 g
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rote Zwiebeln in Stücken30 g
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Olivenöl10 g
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Balsamico-Essig20 g
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Honig15 g
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Wasser30 g
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Salz1 Prise
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Zitronensaft, frisch gepresst1 TL
Leber und Petersilien-Mischung
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Kalbsleber (6 Scheiben à 100g - 150g)600 - 800 g
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schwarzer Pfeffer, gemahlen1 TL
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Petersilie, frisch Blättchen abgezupft20 g
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Knoblauchzehen1 - 2
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Salz1 TL
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Olivenöl60 g
Käsesoße
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Cheddar in Stücken (2 cm)220 g
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Butter40 g
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Schlagobers180 g
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1 TL Paprikapulver, rosenscharfPaprikapulver, edelsüß1 TL
Fertigstellung
-
Olivenöl2 EL
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15 g KetchupBarbecue-Sauce15 g
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gemischter Blattsalat60 g
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schwarzer Pfeffer, gemahlen
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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