Cheesecake arachidi e caramello

Salsa al caramello

• 250 g di zucchero
  ou 250 g di zucchero grezzo
• 200 - 250 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1030 g di acqua
• 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60x40 mm)
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaio di aceto

Base biscotto

• 20 g di burro
• 40 g di biscotti secchi, al cacao
• 20 g di arachidi pelate al naturale
• 20 g di zucchero

Crema al formaggio

• 300 g di formaggio fresco spalmabile
• 10 g di zucchero a velo
• 50 g di arachidi pelate al naturale
• 1 pizzico di sale
• 2 uova

Terminare la preparazione

• 400 g di acqua
• arachidi pelate al naturale salate tostate, a piacere