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Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Bacalhau
- 2 postas de bacalhau demolhado s/ pele (200 g cada, 3 cm grossura aprox.)
- ¼ c. chá de sal
- ½ c. chá de pimenta
- 30 g azeite
- 10 pés de coentros
- 1850 g água (aprox.)
-
30
g sumo de limão (½ unid. aprox.)
ou 1 c. chá de ácido ascórbico em pó (vitamina C em pó)
Puré de pimentos assados
- 300 g pimentos vermelhos
- 2 dentes de alho
- 10 g azeite
- 5 pés de tomilho, só as folhas
Molho
- 50 g cebola
- 5 pés de aneto, só as folhas
- 50 g vinho branco
- 100 g natas
- 1 c. chá de amido de milho
- ½ c. chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- Azeite q.b. p/ grelhar
- Infos nut.
- par 1 dose
- Calories
- 2910.2 kJ / 695.6 kcal
- Protides
- 54.7 g
- Glucides
- 21.9 g
- Lipides
- 41 g
- Graisses saturées
- 14.7 g
- Fibre
- 4.9 g
- Sodium
- 6566.9 mg
Recettes alternatives
Pão de mafra com massa-mãe
21h
Arroz agulha
35min
Frango em vinho tinto
6h
Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas
5h 10min
Pão pardo torcido
16h
Cenoura agridoce
1h
Cozer 300-400 g de alperce
25min
Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise
2h 20min
Pão de especiarias
Pas d’évaluation
Pão rústico
2h
Cozer 400-500 g de cogumelos Paris em quartos
25min
Granita de ananás e lima
10min