Schoggi-Halbkugeln mit Himbeerherz

Dunkle Glasur (am Vorabend zubereitet)

• 4 Blätter Gelatine (1,9 g/Blatt) und eine Schüssel mit kaltem Wasser
• 175 g Wasser
• 220 g Zucker
• 125 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
• 75 g Kakaopulver

Pistazien-Nougat

• 25 g Wasser
• 100 g Zucker
• 200 g Pistazien, ungeschält, ungesalzen
• 250 g Schokolade mit Caramelaroma, in Stücken

Vanille-Crème

• 2 Blätter Gelatine (1,9 g/Blatt) und eine Schüssel mit kaltem Wasser
• 250 g Vollmilch
• 2 Eier
• 30 g Weissmehl
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 250 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt, sehr kalt
• 150 g Caramelsauce
• 200 g frische Himbeeren

Schoggi-Haube

• 200 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken
• 20 g Traubenkernöl