Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porții

Ingredients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recipes
International

You might also like...

Cocktail cu litchi

No ratings

Cotlete de porc umplute cu mere și smochine

50 min

Tăiței spätzle cu sparanghel și sos de smântănă cu leurdă

No ratings

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40 min

Tarte cu fructe de sezon și cimbru

No ratings

Lipii cu mușchi de vită și piure de fasole

5 h 15 min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2 h 20 min

Tort Geoda

No ratings

Baklava Cheesecake

3 h 30 min

Sushi cu Tempura de crevete

2 h 40 min

Porridge vegan cu fructe și scorțișoară

15 min

Sushi cu somon afumat

1 h 20 min