Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 Portionen
Ingredients
-
Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
-
Salz1 TL
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen½ TL
-
Thymian, frisch4 Zweigchen
-
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
-
1 gestr. TL ZitronensäureZitronensaft30 g
Sauce Béarnaise
-
Schalotten halbiert50 g
-
1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweigchen
-
Weisswein, trocken50 g
-
Weissweinessig nach Geschmack¾ - 1 EL
-
Butter in Stücken200 g
-
Eigelbe4
-
Salz¾ TL
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
-
Butter1 EL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Sodium
94 mg
Protein
48 g
Calories
3363 kJ /
802 kcal
Fat
67 g
Fibre
0.3 g
Saturated Fat
35 g
Carbohydrates
1 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Choche wiä no niä.
203 Recipes
Switzerland
Switzerland
You might also like...
Waadtländer Rösti à la Papet Vaudois
50 min
Walliser Rösti mit Birnenkompott
45 min
Lammkrone mit Ratatouille, Bohnen und Kartoffelgratin
No ratings
Croquembouche mit Orangenpudding und dunkler Schokolade
10 h
Pouletröllchen mit Tomatensauce
45 min
Pennette mit Schwertfisch und Rosmarin-Auberginen
50 min
Miesmuscheln klassisch in Weissweinsud
25 min
Ente in Biersauce
1 h
Koreanisch frittiertes Poulet
3 h 10 min
Udon Nudeln mit Poulet
20 min
Felchenfilet mit Zucchetti-Karotten-Reis
2 h
Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce
50 min