Skip to main content Search

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
4.0 2 rating
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 Portionen
Sign up for free

Ingredients

  • Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
    4
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Thymian, frisch
    4 Zweigchen
  • Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
  • Zitronensaft
    30 g
    1 gestr. TL Zitronensäure
Sauce Béarnaise
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Estragon, frisch Blättchen abgezupft
    1 - 2 Zweigchen
    1 TL Estragon, getrocknet
  • Weisswein, trocken
    50 g
  • Weissweinessig nach Geschmack
    ¾ - 1 EL
  • Butter in Stücken
    200 g
  • Eigelbe
    4
  • Salz
    ¾ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL
  • Butter
    1 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 94 mg
Protein 48 g
Calories 3363 kJ / 802 kcal
Fat 67 g
Fibre 0.3 g
Saturated Fat 35 g
Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Choche wiä no niä. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Poulet in cremiger Senfsauce

3.6(58)

40 min

Poulet mit Kräuter-Zitronensauce und Reis

4.0(32)

45 min

Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

4.9(8)

1 h 20 min

Fleischvögel

3.9(7)

1 h 45 min

Avocado mit Ei und Lachstartar

4.0(2)

45 min

Tom Kha Gai

4.5(80)

45 min

Rindsfilet Café de Paris

4.5(34)

1 h 30 min

Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle

4.0(6)

35 min

Lammrack mit Gemüse-Couscous

3.0(4)

50 min

Spicy-BBQ-Rub

4.0(4)

5 min

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

3.6(5)

1 h 15 min

Gefülltes Curry-Poulet-Brot

2.3(3)

2 h 45 min