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Arrosto di vitello con asparagi confit

Arrosto di vitello con asparagi confit
4.3 4 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h
6 porzioni
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Ingredients

Arrosto di vitello
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 15 g di sale grosso
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 foglia di alloro fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di salvia fresca
  • 2 bacche di ginepro
  • 4 scalogni tagliati in quarti
  • 800 g di fesa di vitello in un unico pezzo
Asparagi confit
  • 1500 g acqua
  • 400 g di asparagi (Ø 1,5 cm, lunghezza 14 cm circa)
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 1 - 2 pizzichi di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • 30 g di succo di limone
Terminare la preparazione
  • 50 g di vino bianco secco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1103.8 mg
Protein 30.3 g
Calories 926 kJ / 221 kcal
Fat 8.8 g
Fibre 1.7 g
Saturated Fat 2.2 g
Carbohydrates 3.9 g

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