![Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego) Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/55abf7d7232216bb9366dcfda29ba5e0/Derivates/2acdb1f0a70ed28ef23e21331752618827159fe9.jpg)
Compatible versions
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Olej miętowy
- 1000 g wody, plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 8 - 10 kostek lodu
- 100 g mięty, świeżej, całych gałązek
- 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
- 800 g karkówki jagnięcej, pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
- sól, do oprószenia
- pieprz czarny, mielony, do oprószenia
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
- 1 ząbek czosnku
- 300 g jogurtu naturalnego
- 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- masło klarowane, do smażenia
- liście mięty, świeże, posiekane, do dekoracji
- zielona cebulka ze szczypiorkiem, posiekana, do dekoracji
- ½ cytryny, pokrojonej w ósemki, do skropienia
- Nutrition
- per 1 porcję
- Calories
- 3082.4 kJ / 736.7 kcal
- Protein
- 39.9 g
- Carbohydrates
- 11.1 g
- Fat
- 60.4 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sodium
- 1100.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami
3h
Pstrągi z warzywami na parze; Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych
55min
Laski św. Mikołaja
3h 20min
Ananasowe carpaccio z różowym sorbetem (TM5)
20min
Bezglutenowe naleśniki z kaczką po pekińsku
8h 50min
Angielskie bułki śniadaniowe z patelni (English muffins)
2h
Czarne trufle szampańskie
2h 15min
Hummus z za'atarem i pieczywem maca
15h
Indyjskie pączki (Gulab jamun)
1h 15min
Orzechowe ravioli z szampańskim sosem
1h 30min
Bezalkoholowe mojito z marakują
10min
Lody jagodowe z jogurtem kokosowym
1h 5 min