Skip to main content Search
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 ratings
Prep. 40 min
Total 13 h
4 porcje
Sign up for free

Ingredients

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porcję

Sodium 1100.5 mg
Protein 39.9 g
Calories 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Fat 60.4 g
Fibre 3.2 g
Saturated Fat 19 g
Carbohydrates 11.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recipes
Poland

You might also like...

Mule w sosie winno-porowym

3.3(9)

25 min

Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)

4.4(5)

1 h

Wegańskie bezy z kremem migdałowo-kokosowym i mango z kolendrą

4.7(6)

8 h

Włoskie chlebki wielkanocne (Pane di Pasqua)

4.8(59)

2 h 45 min

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6 h 30 min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1 h 30 min

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

4.9(29)

3 h 50 min

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8 h 50 min

Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)

3.6(10)

5 h

Wolno gotowane gruszki w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.9(32)

5 h

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(14)

5 h 10 min

Zefir truskawkowy z bezami

4.7(288)

15 min