Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Weizensauerteig
- 1000 g Wasser, heiß
- 150 g Wasser, lauwarm
- 15 g Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
- 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700
Hauptteig und Fertigstellung
- 260 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe (siehe Tipp)
- 400 g Weizenmehl Type 550 oder 700
- 2 TL Salz (10-12 g)
- 1000 g Wasser, heiß
- Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 4255 kJ / 1017 kcal
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 203 g
- Fat
- 5 g
- Saturated Fat
- 1 g
- Fibre
- 7.9 g
- Sodium
- 2420 mg
In Collections
Alternative recipes
Apfel-Ingwer-Limetten-Shrub
72h
Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein
24h
Italienisches Oliven-Gebäck (Taralli)
55min
Mediterrane Fladenbrote
1h 45min
Italienische Ciabattas
4h 30min
Hartweizen-Focaccia
7h
Butter, selbst gemacht
10min
Fladenbrot
2h
Baguettes auf die Schnelle
50min
Weltmeisterbrot
5h
Dinkel-Ciabattabrötchen
2h
Das einfachste Dinkel-Buttermilchbrot der Welt
16h 10min