Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

4.3 6 ratings

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

200 g di farina tipo 00 + q.b.
2 uova
15 g olio extravergine di oliva

Ripieno

2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di gherigli di noci
50 g di burro
200 g di pera Williams sbucciata e a cubetti (1 cm)
40 g di pomodori secchi a metà
400 g di ricotta fresca ben asciutta
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
3 pizzichi di noce moscata in polvere

Salsa

1 spicchio di aglio
30 g di scalogno a pezzi
30 g di burro
5 g di farina tipo 00

5 g di amido di mais (maizena)
180 g di brodo vegetale
200 g di Champagne

200 g di spumante
20 g di panna (min. 30% di grassi)
20 g di granatina

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1121.9 mg

Protein 22.3 g

Calories 2942.5 kJ / 703.3 kcal

Fat 40.3 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 15.1 g

Carbohydrates 58.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Natale insolito 12 Recipes
Italy

You might also like...

Tagliatelle di nocciole con sugo al guanciale

1 h

Spaghetti al nero di seppia con salsa al Parmigiano Reggiano

45 min

Crostata natalizia con crema di pistacchi

4 h

Tortelli di zucca e Gorgonzola

1 h 30 min

Spaghetti alla chitarra al nero su carpaccio di gamberi e crumble di taralli

1 h

Cheesecake della Vigilia

4 h 30 min

Crumble alle pere e crema di ricotta

1 h

Cannoncino al salmone affumicato e cioccolato bianco (di Sebastiano Rovida)

40 min

Mazzolini di pasta sfoglia speck e formaggio

3 h 50 min

Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante

1 h

Mini crostatine salate con burrata e acciughe

45 min

Bignè salati con mousse di salmone

25 h 30 min