古早味南部粽

古早味南部粽

4.3 4 ratings

Prep. 1 h 20 min

Total 6 h

12 個

Ingredients

準備粽葉

粽葉
30 片
油，少許
水

煮花生

生花生仁，預先和20克鹽泡水3小時，瀝乾
300 克
水
1300 克

餡料

豬油
50 克
50 克植物油
油蔥酥，現成或自製
80 克
蝦米，洗淨泡水20分鐘，瀝乾
50 克
乾魷魚，預先泡水2-3小時，對半剪成條狀約0.8公分寬
1 支
乾香菇，預先泡水至軟，瀝乾
12 朵
三層肉，或胛心肉，分切成12塊
400 克
冰糖
25 克
醬油
50 克

炒糯米

鹽
1 大匙
醬油
1 大匙
長糯米，洗淨泡水2小時，瀝乾
600 克

組裝和蒸煮

鹹蛋黃，對切
6 顆
水
800 克

Nutrition per 1 個

Calories 534.9 kcal / 2235.9 kJ

Protein 23.6 g

Fat 27.2 g

Carbohydrates 50.9 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 205.9 g

Sodium 605.8 mg

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Taiwan

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