Aziatische rijst met eieren en groenten

Name: Aziatische rijst met eieren en groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 20 g lichte sesamolie; 100 g ui; 150 g wortel; 150 g baconblokjes; 30 g sojasaus; 2 tl suiker; 350 g witte kortkorrelige rijst; 1200 g water; 400 g gemengde groenten; 4 eieren

4.3 (34 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 30 min

Serving size 6 porties

Ingredients

20 g lichte sesamolie
or 20 g pindaolie
100 g ui, gehalveerd
150 g wortel, in grote stukken (4 cm)
150 g baconblokjes
30 g sojasaus
2 tl suiker
1 bouillonblokje (voor 0,5 l) (optional)
or 1 volle tl huisgemaakte bouillonpasta (optional)
350 g witte kortkorrelige rijst (18-20 min kooktijd)
or 350 g langkorrelige rijst (18-20 min kooktijd)
1200 g water
400 g gemengde groenten (bijv. broccoli in kleine roosjes, diepvrieserwten, bloemkool in kleine roosjes, sperziebonen in stukjes, courgette in stukjes)
4 eieren

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1748 kJ / 418 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 54 g
Fat: 15 g
Fibre: 4.4 g