Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 120 g uien; 2 teentjes knoflook; 20 g olijfolie; 300 g rijpe tomaten; 100 g rode paprika; 1 el gedroogde gemengde kruiden; 1 tl zout; 2 snuifjes vers gemalen zwarte peper; 300 g aubergine; 200 g courgettes

4.5 (34 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 porties

Ingredients

120 g uien, gehalveerd
2 teentjes knoflook
20 g olijfolie
300 g rijpe tomaten, in stukken (2-3 cm)
100 g rode paprika, in stukken (2-3 cm)
1 el gedroogde gemengde kruiden (bijv. tijm, rozemarijn, marjolein, basilicum, peterselie)
1 tl zout
2 snuifjes vers gemalen zwarte peper
300 g aubergine, in stukken (2-3 cm)
200 g courgettes, in stukken (2-3 cm)

Nutrition: per 1 portie
Calories: 422 kJ / 101 kcal
Protein: 3 g
Carbohydrates: 9 g
Fat: 6 g
Fibre: 4 g